Dit Aardbei Citroen Laagjes Taart is helder, pittig en helemaal geschikt voor de lente! Afwisselend citroen- en aardbeienbiscuitgebak wordt bedekt met botercrème en geplet Sconza Lemoncello Chocolade Amandelen.
Moederdag staat voor de deur, en mijn vrienden bij Sconza-chocolaatjes vroeg of ik een lekkernij zou maken die de gelegenheid waardig was. De vakantie valt samen met de komst van Sconza’s Lemoncello Chocolade Amandelen bij Costco-winkels in de maanden april en mei. Ik was verheugd om ja te zeggen! Alles Sconza maakt is overtreffend, maar die romige citroensnoepjes met knapperige amandelkernen zijn mijn favoriet aller tijden.
Ik heb deze cake van binnen en van buiten gevuld met heldere smaken en kleuren. Bovenop bloeien botercreme rozen Lemoncello Chocolade Amandel centra. (Je kunt nooit fout gaan met bloemen voor mama!)
Maak het beslag.
Begin deze cake met mijn favoriet Witte Amandel Zure Room Taart beslag. Het is gehalveerd en vervolgens op smaak gebracht met citroen en aardbei Jello opgelost in heet water. Dit geeft de taarten niet alleen een gedurfde smaak, maar ook levendige kleuren! Het is ook leuk dat gearomatiseerde gelatines overal in supermarkten te vinden zijn en dat je geen speciale smaakstoffen hoeft te bestellen of op te sporen. (Ik heb ontdekt dat niemand in de buurt mijn favoriete aardbeienextract bij zich heeft!) Bak het beslag in taartvormen van 6 inch, wat een kleine maar lange en statige cake zal opleveren. U kunt echter twee 9-inch taartvormen gebruiken voor een dubbellaagse cake.
Bouw de taart.
Begin met een aardbeientaart om de lagen samen te stellen. Bedek het dan met een gelijkmatige laag Amerikaanse botercrème (ook wel banketbakkerssuikerbotercrème genoemd). Strooi er vervolgens wat geplet op Sconza Lemoncello Chocolade Amandelen. Gebruik een keukenmachine om de snoepjes fijn te malen – het maakt korte metten met de taak.
Wissel de smaken van de cake af, herhaal het glazuur en vul met de Sconza snoepjes. Eindig tenslotte met een laag citroencake erop.
Frost de cake.
Deze cake profiteert van een kruimellaag. Kleine cakekruimels en stukjes snoep aan de buitenkant van de cake hebben een basislaag van glazuur nodig om ze op hun plaats te houden. Bedek de bovenkant en zijkanten dus met een dunne laag botercrème en zet ze vervolgens in de koelkast tot ze stevig zijn. Smeer het vervolgens in een tweede, dikkere laag botercrème en strijk het gelijkmatig glad met een bankschraper of cake smoother.
Klop deze keer nog een partij Amerikaanse botercrème op stijve consistentie, voor de decors. Deze batch moet dikker zijn om ervoor te zorgen dat de doorgesluisde details hun vorm behouden. Voeg gewoon wat meer banketbakkerssuiker toe aan het basisrecept. De volants zijn heel eenvoudig doorgesluisd met behulp van een nr. 3 spuitmondje. Wat betreft de bloemen, je kunt mijn video-tutorial met rozenpijpen bekijken op deze link.
Spuit de rozen.
Sconza snoepjes zijn de droom van elke foodstylist, omdat ze er allemaal perfect uitzien zodra ze uit de zak komen. Ik wist gewoon dat ze een prachtig centrum zouden vormen voor bloemen met bloemen. En ze zijn van nature knopvormig! Hier leest u hoe u ze van begin tot eind kunt pijpen.
- Spuit eerst een klodder roze glazuur op een met perkament bedekte bloemennagel. Plaats het afgeronde uiteinde van a Lemoncello Chocolade Amandel in het glazuur (puntige uiteinde naar de lucht).
- Gebruik vervolgens een bloemblaadjesdecorateurpunt om lagen roze bloemblaadjes te spuiten die het snoepje overlappen.
- Spuit meerdere lagen bloemblaadjes tot je de gewenste volheid hebt bereikt. (Ik heb deze klein gehouden, maar je zou groter kunnen gaan!)
- Schuif de bloem van de nagel en leg ze op een bakplaat. Herhaal het proces totdat je een bakplaat vol met bloemen hebt. Breng ze vervolgens over naar de koelkast om op te stijven.
Nadat de rozen stevig zijn geworden, pelt u ze weg van hun perkamentvierkanten en legt u ze opzij op de taart. Spuit vervolgens een paar blaadjes tussen de rozen om eventuele gaatjes op te vullen. (Je vindt alle nummers en maten van de decoratietip die ik gebruik op de receptenkaart.)
Voeg wat bling toe!
Ooit een vergulder van lelies (of in dit geval rozen!) Ik kon het niet laten om een beetje glans toe te voegen. Borstel eetbare goudverf op de swags. Voeg vervolgens drie gouden suikerparels toe in een lijn, waar de volants samenkomen.
De cakelagen met witte amandelzure room krijgen zo goed kleur en de smaken komen echt naar voren. Zowel de citroen- als de aardbeiensmaak zijn romiger dan scherp. Al met al is deze cake zacht en vochtig, maar heeft toch een verrassende crunch van citroensnoepjes.
Pak er zeker een zak van Lemoncello Chocolade Amandelen bij uw lokale Costco zolang ze duren! Ze zijn op zichzelf al geweldig en ze vormen een uitstekende aanvulling op deze cake.
Aardbei Citroen Laagjes Taart
Aardbeien en citroen zure room taart lagen
- 1 klein doos aardbeiengelatine 3 oz.
- 1 klein doos citroengelatine 3 oz.
- 1 beker kokend water verdeeld
- 1 doos witte cakemix 16.25 oz.
- 1 beker meel voor alle doeleinden
- 1 beker kristalsuiker
- 1/4 theelepel fijnkorrelig zout
- 1 beker zure room
- 1/4 beker plantaardige olie Ik hou van zonnebloemolie
- 3 grote eieren
- 1/2 theelepel amandelextract
Amerikaanse botercrème en vulling
- 2 kopjes ongezouten boter op kamertemperatuur
- 8 kopjes banketbakkerssuiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- Melk of room naar behoefte
- 2/3 beker Sconza Lemoncello Chocolade Amandelen
Stijve Amerikaanse botercrème en decors
Cake lagen
- Doe de aardbeiengelatine en citroengelatine in twee aparte kommen. Giet 1/2 kopje kokend water in elk van de kommen en roer goed om op te lossen. Laat afkoelen tot het warm is, ongeveer 10 minuten. Laat de gelatine niet hard worden. Als het begint te geleren, verwarm het dan opnieuw in de magnetron tot het vloeibaar is.
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Smeer vier ronde taartvormen van 6 inch in met bakspray op basis van bloem (of vet- en bloempannen).
- Klop in de kom van een elektrische mixer de cakemix, bloem, suiker en zout door elkaar. Combineer in een andere kom de zure room, olie, eieren en extract. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en mix op lage snelheid tot een geheel. Het beslag zal dik zijn. Verdeel het beslag gelijkmatig over twee grote kommen. Voeg aan een kom de aardbeiengelatine toe; klop met een elektrische mixer om op te nemen. Voeg in de andere kom de citroengelatine toe. Meng goed tot gecombineerd.
- Verdeel elk beslag over twee taartvormen van 6 inch. Bak 20-22 minuten, of tot de cakes goed gerezen zijn. Ze moeten terugspringen in hun midden als ze worden ingedrukt. Laat 5 minuten in de pannen afkoelen en stort de cakes dan op een rooster om volledig af te koelen. Als de taarten zijn afgekoeld, gebruikt u een gekarteld mes of een taartzaag om de taarten waterpas te zetten.
Amerikaanse botercrème en vulling
- Meng de boter en de banketbakkerssuiker in een keukenmixer met garde. Begin op lage snelheid tot kruimelig, verhoog dan naar hoog en klop gedurende 3 minuten.
- Voeg vanille toe en klop nog een minuut. Als u vindt dat de botercrème te stijf is, kunt u 1-2 eetlepels per keer melk of slagroom toevoegen totdat het mengsel een gelijkmatige consistentie heeft. Klop tot licht en luchtig. De consistentie moet golvend en gemakkelijk uit te smeren zijn. Bedek de kom met een vochtige handdoek zodat deze niet uitdroogt.
- Maal de Sconza Lemoncello Chocolade Amandelen fijn in een keukenmachine of mini-chopper. Opzij zetten.
- Begin met het bouwen van de cake met een aardbeientaartlaag op een taartkarton of serveerschaal. Vul met een royale 1/2 kop botercrème. Schep met een lepel 1/3 van de gehakte Sconza-snoepjes. Bedek met een laagje citroencake. Herhaal het glazuur en het strooien van snoep. Bedek met een laag aardbeientaart. Herhaal het glazuur en het strooien van snoep nog een keer. Bedek met de laag citroencake. Smeer de cake in met een dunne laag botercrème (kruimellaag) en zet in de koelkast tot hij stevig is, ongeveer 5 minuten. Frost de hele cake met een royale laag botercrème en strijk gelijkmatig glad met een bankschraper of cake smoother. Koel tot de botercrème stevig is, 20 minuten.
Stijve Amerikaanse botercrème en decors
- Meng de boter en de banketbakkerssuiker in een keukenmixer met garde. Begin op lage snelheid tot kruimelig, verhoog dan naar hoog en klop gedurende 3 minuten.
- Voeg vanille toe en klop nog een minuut. Als u vindt dat de botercrème te stijf is, kunt u 1 eetlepel per keer melk of slagroom toevoegen tot het mengsel een stijve, schuimachtige consistentie heeft (het moet op een omgekeerde spatel blijven zitten). Klop tot goed gecombineerd. Dek de kom af met een vochtige theedoek zodat de botercrème geen korstjes krijgt.
- Verwijder 1/3 kopje van het witte glazuur in een kleine kom en dek af met een vochtige handdoek; opzij zetten.
- Verwijder 1/2 kopje van het witte glazuur in een spuitzak met de Wilton #3 ronde punt.
- Verdeel de resterende frosting in drie kommen en kleur een kom met 1/4 theelepel neonroze gel-kleurstof en 1 kleine druppel rode kleurstof (deze combinatie komt overeen met de aardbeientaartlagen). Voedselkleurmerken verschillen in intensiteit, dus voeg indien nodig meer toe, maar houd er rekening mee dat de kleuren intenser worden naarmate de botercrème korst. Meng tot een consistente kleur is verkregen en doe het in een spuitzak met Wilton #104 bloemblaadjesdecorateurtip.
- Kleur een andere kom met 1/4 tot 1/2 theelepel neongele kleurstof. Meng goed en doe in een spuitzak met Wilton #104 spuitmondje.
- Kleur de laatste kom met de groene gel-voedselkleur en breng over in een spuitzak met Wilton # 352 spuitmond voor decoratie.
- Meet de omtrek van de cake en deel door 8. Markeer met een tandenstoker lichtjes de plaatsing van waar de volants elkaar ontmoeten in de botercrème. Buig acht volants rond de bovenrand van de cake met behulp van de zak witte botercrème voorzien van de gewone Wilton #3 spuitmond voor decoratie. Koel om in te stellen, ongeveer 5 minuten.
- Voor de rozen, en gebruik de roze zak als glazuur is voorzien van de # 104 bloembladtip, plaats een stip roze glazuur op een bloemnagel en plaats vervolgens een perkamentvierkant op de bloemnagel. Spuit in het midden van het perkament een hoopje roze botercrème. Plaats een Sconza Lemoncello Chocolate Almond in het midden van de heuvel zodat het puntige uiteinde rechtop staat. Leid vervolgens, met het dunne uiteinde van de punt van het bloemblad naar boven gericht, vier bloembladen rond het snoepje zodat het iets overlapt. Buig meer glazuurbloemblaadjes rond het snoepcentrum totdat een volledige roosvorm is bereikt. Schuif het perkamentpapier met de roos erop voorzichtig van de glazuurnagel en leg het op een bakplaat (9×13 werkt prima). Herhaal dit proces van het maken van rozen ook met de gele botercrème. Varieer met maten zodat je een aantal grote bloemen hebt en een aantal kleine. Breng alle bloemen over naar de bakplaat en zet ze in de koelkast tot ze stevig zijn, ongeveer 15 minuten.
- Gebruik de gereserveerde witte botercrème in de kom en schep met een lepel een halve maanvorm bovenop een kant van de cake. Haal de set buttercream bloemen uit de koelkast. Schil ze voorzichtig van hun perkamentvierkanten en leg ze op de halvemaanvorm bovenop de cake. Plaats extra Sconza Lemoncello Chocolate Almonds rond de bloemen om gaten op te vullen. Gebruik de zak met groen glazuur voorzien van de #352 bladtip om bladeren in lege ruimtes te spuiten of om de bloemen te verfraaien. Zet in de koelkast tot het hard is, ongeveer 10 minuten.
- Borstel de eetbare goudverf op de volants met behulp van de fijne kunstpenseel. Voeg voorzichtig drie gouden suikerparels toe in een verticale lijn waar de volants samenkomen. Doe dit door ze voorzichtig in de botercrème te duwen.
- Bewaar de taart in de koelkast. Breng voor het serveren op kamertemperatuur.